계피차에 관한 모든 것[계피란, 품종, 다양한 활용도, 계피차란, 맛있게 내리는 방법, 효능, 부작용]

계피란

 

계피는 녹나무과에 속하는 상록교목인 생달나무의 나무껍질로 만든 약재입니다.

주로 중국의 남부, 일본 남부, 월남, 캄보디아, 태국 등 지역에서 자라고 있습니다.

건조된 나무껍질은 반쯤 말려 있는 상태이며

흑갈색 또는 흑적색을 띄고 있습니다.

 

 

품종

 

1. 실론 시나몬(Cinnamomum verum):
   • 진정한 계피라고도 불립니다.
   • 원산지: 실론 계피는 주로 스리랑카, 인도, 마다가스카르, 세이셸에서 재배됩니다.
   • 풍미: 실론 계피는 섬세하고 약간 달콤하며 시트러스 향이 특징입니다. 계수 나무 계피에 비해 더 미묘하고 미묘한 차이가 있습니다.
   • 성상: 실론 계피 스틱은 가늘고 깨지기 쉬우며 밝은 황갈색을 띄고 있습니다.
   • 쿠마린 함량: 실론 계피는 계수나무 계피에 비해 쿠마린 함량이 훨씬 낮습니다. 쿠마린은 다량으로 사용시 독성을 나타낼 수 있는 천연 화합물입니다.
   • 선호하는 용도: 실론 계피는 품질로 높은 평가를 받고 있으며 종종 섬세한 맛과 향이 요구되는 레시피에 선호됩니다. 일반적으로 디저트, 음료 및 가벼운 요리에 사용됩니다.
2. 계수나무 계피(Cinnamomum cassia):
   • 중국 계피라고도 불립니다.
   • 원산지: 계수나무 계피는 주로 중국, 인도네시아, 베트남 및 기타 동남아시아 국가에서 재배됩니다.
   • 풍미: 카시아 시나몬은 실론 시나몬에 비해 더 강하고, 더 매콤하며, 강한 향을 가지고 있습니다. 맵고 단맛이 나며 약성은 열성입니다.
   • 성상: 계피 스틱은 더 두껍고 단단하며 적갈색을 띕니다.
   • 향: 대담하고 자극적인 향이 나며 종종 고전적인 계피 향과 관련이 있습니다.
   • 쿠마린 함량: 카시아 시나몬은 실론 시나몬에 비해 더 높은 수준의 쿠마린을 함유하고 있습니다. 많은 양의 쿠마린을 섭취하면 특히 민감한 개인에게 잠재적인 건강 위험이 있을 수 있습니다.
   • 선호하는 용도: 계수나무 계피는 일반적으로 베이킹, 요리 및 짭짤한 요리에 사용됩니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 발견되는 계피 유형이며 상업용 식품에 사용됩니다.

 

 

다양한 활용도

1. 요리 용도: 계피는 요리와 베이킹에 널리 사용됩니다. 다양한 요리와 음료에 따뜻함, 깊이 및 독특한 풍미를 더합니다. 몇 가지 일반적인 요리 용도는 다음과 같습니다.
   • 구운 제품: 계피는 쿠키, 케이크, 패스트리, 빵, 머핀에 사용되는 인기 있는 향신료입니다. 사과, 견과류, 초콜릿과 같은 재료와 잘 어울립니다.
   • 아침 식사: 오트밀, 시리얼, 팬케이크, 와플에 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다.
   • 음료: 계피는 일반적으로 커피, 차, 핫 초콜릿 같은 뜨거운 음료에 사용됩니다. 또한 시럽, 칵테일에도 사용합니다.
   • 향신료 혼합: 계피는 호박 향신료, 차이 향신료, 가람 마살라와 같은 다양한 향신료 혼합의 핵심 성분입니다.
   • 짭짤한 요리: 계피는 특정 짭짤한 요리법, 특히 중동 및 북아프리카 요리에 사용됩니다. 스튜, 카레, 타진 및 쌀 요리에서 찾을 수 있습니다.
2. 향기로운 용도: 계피의 쾌적하고 편안한 향기는 향기로운 용도로 인기가 있습니다. 다음은 몇 가지 용도입니다.
   • 포푸리 및 향낭: 계피 스틱 또는 분말을 포푸리 혼합물에 추가하거나 향낭에 넣어 방과 옷장에 기분 좋은 향기를 제공할 수 있습니다.
   • 아로마테라피: 계피 에센셜 오일은 아로마테라피에 사용됩니다. 따뜻하고 스파이시한 향은 휴식을 촉진하고 스트레스를 줄이며 기분을 좋게 하는 것으로 여겨집니다.
   • 향초 및 방향제: 계피 향초 및 방향제는 아늑하고 매력적인 분위기를 연출할 수 있습니다.
3. 약용 및 허브 사용: 계피는 잠재적인 건강상의 이점 때문에 전통 의학에서 사용되었습니다. 자세한 내용은 글 아래쪽에 적어두겠습니다.
4. 식품 보존: 계피의 항균 특성은 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제할 수 있기 때문에 역사적으로 식품 보존에 사용되었습니다. 특정 음식을 절임, 발효 및 보존하는 데 사용되었습니다.
5. 풍미 강화제: 계피는 종종 사탕, 초콜릿, 향이 첨가된 시럽, 아이스크림 및 과자를 포함한 특정 식품의 풍미를 강화하는 데 사용됩니다.

 

계피차란

 

계피차는 뜨거운 물에 계피 스틱이나 가루를 우려서 만드는 음료입니다.

실론 계피 차는 더 부드럽고 섬세한 맛을 내는 경향이 있는 반면

계수나무 계피 차는 더 강하고 매운 맛을 냅니다.

 

 

맛있게 내리는 방법

 

1. 계피 스틱: 찻주전자나 컵에 계피 스틱 1~2개를 넣습니다. 계피 가루: 찻주전자나 컵에 계피 가루 1티스푼을 넣습니다.
2. 끓는 물: 물을 끓입니다. 찻주전자나 컵에 담긴 계피 스틱이나 계피 가루 위에 뜨거운 물을 붓습니다.
3. 담그기: 계피를 뜨거운 물에 5~10분 정도 담가둡니다. 이를 통해 풍미와 유익한 화합물이 물에 스며들 수 있습니다.
4. 걸러내기: 계피 스틱을 사용한 경우 차에서 꺼내기 전에 제거할 수 있습니다. 계피 가루를 사용한 경우 차를 걸러내어 침전물을 제거할 수 있습니다.
5. 선택적 첨가물: 원하는 경우 꿀, 메이플 시럽 또는 설탕과 같은 감미료를 첨가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 풍미 변화를 더하기 위해 레몬 또는 약간의 우유를 추가할 수도 있습니다.

 

 

효능

 

1. 항산화 활동: 계피에는 활성산소로 인한 손상으로부터 신체를 보호하는 항산화제가 풍부합니다. 폴리페놀 및 플라보노이드와 같은 이러한 항산화제는 염증 및 산화 스트레스 감소를 포함하여 잠재적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
2. 혈당 조절: 계피는 혈당 조절과 인슐린 감수성을 개선할 수 있는 가능성에 대해 연구되었습니다. 일부 연구에 따르면 계피는 공복 혈당 수치를 낮추고 포도당 내성을 개선하며 인슐린 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 효과는 당뇨병이나 인슐린 저항성이 있는 개인에게 유익할 수 있습니다.
3. 항염증 특성: 계피에는 신남알데하이드와 같은 항염증 특성을 가진 화합물이 포함되어 있습니다. 염증은 심장병, 당뇨병 및 특정 암을 포함한 다양한 만성 질환과 관련이 있습니다. 계피차를 섭취하면 몸의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 그 효과를 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
4. 소화 지원: 계피차는 종종 소화 보조제로 섭취됩니다. 팽만감, 가스 및 가벼운 위장 문제와 같은 소화 불편을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 계피는 가스를 줄이고 건강한 소화를 촉진하는 데 도움이 될 수 있는 구취 특성을 가지고 있다고 믿어집니다.
5. 항균 효과: 계피는 전통적으로 항균 특성으로 사용되었습니다. 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물의 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 속성은 역사적으로 식품 보존에 사용되었으며 구강 건강 및 호흡기 감염에 영향을 미칠 수 있습니다.
6. 심장 건강: 일부 연구에서는 계피가 심장 건강에 유익한 영향을 미칠 수 있다고 제안합니다. 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤) 및 트리글리세리드 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 효과는 항산화 및 항염증 특성과 함께 더 나은 심혈관 건강에 기여할 수 있습니다.
7. 체중 관리: 더 많은 연구가 필요하지만 체중 관리에서 계피의 잠재적인 역할에 대해 연구되었습니다. 그것은 인슐린 감수성을 개선하고 혈당 수치를 조절하며 잠재적으로 체중 감량 노력에 도움이 될 수 있는 갈망을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

부작용

 

1. 쿠마린 함량: 계피차에 흔히 사용되는 계수나무 계피는 실론 계피에 비해 쿠마린 함량이 높습니다. 쿠마린은 다량 섭취 시 간에 잠재적인 독성 영향을 미칠 수 있으며 알레르기 반응을 일으키거나 특정 약물과 상호 작용할 수도 있습니다. 특히 쿠마린에 민감하거나 간 질환이 있는 개인의 경우 계피 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
2. 위장 문제: 일부 개인은 계피에 존재하는 화합물에 더 민감할 수 있으며 속쓰림, 배탈 또는 설사와 같은 위장 불편을 경험할 수 있습니다. 위장 문제 병력이 있는 경우 신체 반응을 모니터링하고 그에 따라 소비되는 계피차의 양을 조절하는 것이 가장 좋습니다.
3. 알레르기 반응: 드물지만 일부 사람들은 계피에 알레르기가 있을 수 있습니다. 알레르기 반응은 피부 발진, 가려움증 또는 부종과 같은 가벼운 증상부터 호흡 곤란, 흉부 압박감 또는 아나필락시스를 포함할 수 있는 보다 심각한 반응에 이르기까지 다양합니다. 계피 또는 기타 향신료에 대한 알레르기가 있는 경우 계피 차 또는 계피가 포함된 제품 섭취를 피하는 것이 중요합니다.
4. 약물과의 상호 작용: 계피는 항응고제, 당뇨병 약물 및 간 약물을 포함한 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 계피는 이러한 약물의 효과를 강화하거나 신진대사를 방해할 수 있습니다. 약을 복용 중이라면, 특히 위에서 언급한 약을 정기적으로 섭취하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.
5. 임신과 모유 수유: 임신과 모유 수유 중 계피차의 안전성은 잘 확립되어 있지 않습니다. 임신 중이거나 모유 수유 중인 사람은 계피차를 정기적으로 섭취하기 전에 의사와 상의하여 자신과 아기에게 안전한지 확인하는 것이 좋습니다.
6. 혈당에 미치는 영향: 계피차는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있지만 당뇨병이나 저혈당증이 있는 사람은 주의를 기울여야 합니다. 계피차는 당뇨병 약물과 상호 작용하거나 혈당 수치를 갑자기 떨어뜨릴 수 있습니다. 적절한 관리를 위해서는 정기적인 혈당 수치 모니터링과 의료 전문가와의 상담이 중요합니다.