파슬리 차에 관한 모든 것[파슬리란, 특징, 품종, 다양한 활용도, 요리 용도, 파슬리 차란, 만드는 방법, 효능, 부작용]

파슬리란

 

파슬리는 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 두해살이풀입니다.

지중해 연안과 프랑스 남부에서 자라

요즘은 향신료로 알려져 있지만 예전에는 다양한 용도로 사용되었습니다.

 

 

특징

1. 맛과 향: 파슬리는 약간 후추 또는 톡 쏘는 느낌을 주는 신선하고 풀 향이 납니다. 평평한 잎 파슬리는 곱슬 파슬리에 비해 맛이 강하기 때문에 요리사가 선호하는 경우가 많습니다.
2. 파슬리 식물은 밝은 녹색을 띠며 잎이 갈라져 무리지어 자랍니다. 잎은 품종에 따라 둥글거나 납작한 형태를 가지고 있습니다.
3. 영양: 파슬리는 칼로리가 낮지만 영양분이 풍부합니다. 비타민 A, C, K, 엽산, 철분, 칼슘, 칼륨의 풍부한 공급원입니다. 또한 유해한 자유 라디칼로 인한 세포 손상으로부터 보호하는 데 도움이 되는 플라보노이드 및 카로티노이드와 같은 항산화제가 포함되어 있습니다.

 

품종

1. 컬리 파슬리(Petroselinum crispum var. crispum):
   • 생김새: 꼬부라진 파슬리는 촘촘하게 말려 있고 작은 양치류나 이끼를 닮은 주름 장식이 있는 잎을 가지고 있습니다. 잎은 짙은 녹색을 띠며 빳빳한 질감을 가지고 있습니다.
   • 맛: 컬리 파슬리는 이탈리안 파슬리에 비해 향이 더 부드럽습니다. 신선하고 약간 후추 맛이납니다.
   • 요리 용도: 컬리 파슬리는 매력적인 외관 때문에 종종 장식 장식으로 사용됩니다. 일반적으로 수프, 샐러드 및 캐서롤과 같은 요리의 마무리 터치로 사용됩니다. 소스, 매리네이드, 허브 버터에도 첨가할 수 있습니다.
2. 이탈리안 파슬리(Petroselinum crispum var. neapolitanum):
   • 성상: 컬리 파슬리보다 잎이 넓고 납작하며 식감이 부드럽습니다. 잎은 짙은 녹색이고 실란트로 잎과 비슷하지만 파슬리 잎은 톱니 모양의 가장자리가 더 뚜렷합니다.
   • 풍미: 납작한 잎 파슬리는 곱슬 파슬리에 비해 더 강하고 강한 향을 가지고 있습니다. 약간 후추, 흙 맛이 납니다.
   • 요리 용도: 평평한 잎을 가진 이탈리안 파슬리는 더 뚜렷한 풍미 때문에 많은 요리사가 선호합니다. 샐러드, 수프, 스튜, 소스, 마리네이드, 허브 주입 오일 등 다양한 요리에 사용됩니다. 풍미의 강도와 쉽게 썰거나 다지기 쉽기 때문에 요리 목적으로 선호되는 경우가 많습니다.

 

 

다양한 활용도

1. 약용: 전통 의학에서 파슬리는 잠재적인 약용 특성으로 활용되었습니다. 신장 건강을 지원하고 소변 생성을 촉진하는 이뇨제로 사용되었습니다. 파슬리는 또한 소화를 돕고, 팽만감과 가스를 완화하고, 상쾌한 호흡을 하는 등 소화에 도움이 되는 것으로 여겨졌습니다. 또한 피부 자극을 진정시키고 벌레 물린 치료제로 국소적으로 사용되었습니다.
2. 민속과 미신: 파슬리는 민속과 미신의 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 고대에는 의식과 관련이 있으며 보호 및 정화 속성을 가지고 있다고 믿었습니다. 일부 민속에서는 파슬리가 악령을 물리치거나 행운을 가져다주는 힘이 있다고 합니다. 유럽 ​​민속학에서는 파슬리 씨앗이 발아하기 전에 악마에게 일곱 번 갔다가 돌아와야 한다고 믿었습니다.
3. 장식용: 파슬리의 매력적인 외관은 장식용으로 많이 사용됩니다. 고대 그리스와 로마에서 파슬리는 축제 행사를 위한 화환과 화환을 만드는 데 사용되었습니다. 잔치나 연회 때 식탁 위의 장식 요소로도 사용되었습니다.
4. 상징성과 문화적 중요성: 파슬리는 다양한 문화에서 상징적 의미를 지니고 있습니다. 고대 그리스 신화에서 파슬리는 Archemorus 신과 관련이 있으며 죽음과 애도의 상징으로 여겨졌습니다. 일부 유럽 문화권에서 파슬리는 다산을 상징하는 것으로 여겨져 결혼식과 축하 행사에 사용되었습니다.
5. 요리 보존: 냉장이 널리 보급되기 전에 파슬리는 때때로 방부제로 사용되었습니다. 부패를 지연시키기 위해 피클 및 소스와 같은 음식 준비에 첨가되었습니다.

 

다양한 요리의 활용

1. 고명: 파슬리의 가장 인기 있는 용도 중 하나는 고명입니다. 생생한 녹색과 섬세한 질감으로 요리에 매력적인 추가 기능을 제공합니다. 갓 다진 파슬리나 말린 파슬리를 수프, 스튜, 구운 야채, 파스타 요리 위에 뿌리거나 정식 요리의 마무리 터치로 시각적인 매력을 더합니다.
2. 향미 강화제: 파슬리는 다양한 요리에 신선한 허브 향을 더해줍니다. 수프, 소스, 양념장 및 드레싱의 맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 고기구이, 생선구이, 볶음 요리와 같은 짭짤한 요리에 파슬리를 추가하면 밝고 상큼한 느낌을 줄 수 있습니다.
3. 허브 주입: 파슬리는 허브 주입이나 차를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 신선하거나 말린 파슬리 잎을 뜨거운 물에 담그면 진정되고 향긋한 음료가 됩니다. 파슬리 차는 종종 잠재적인 이뇨 특성 때문에 또는 상쾌한 허브 음료로 즐깁니다.
4. 샐러드: 다진 파슬리 잎을 샐러드에 추가하여 신선하고 밝은 요소를 제공할 수 있습니다. 토마토, 오이, 양파, 곡물, 콩과 같은 다양한 샐러드 재료와 잘 어울립니다. 파슬리는 불가르 밀, 토마토, 민트, 레몬 주스와 결합하는 타불레와 같은 인기 있는 샐러드의 재료가 될 수도 있습니다.
5. 소스와 페스토: 파슬리는 소스와 페스토의 핵심 재료가 될 수 있습니다. 파슬리, 마늘, 올리브 오일, 식초로 만든 인기 있는 아르헨티나 소스인 치미추리와 같은 소스에 풍미와 깊이를 더합니다. 파슬리는 다른 허브, 견과류, 마늘, 치즈, 올리브 오일과 결합하여 생기 넘치는 파슬리 페스토를 만들 수도 있습니다.
6. 조미료 및 마리네이드: 다진 파슬리는 다양한 요리에 신선하고 향긋한 느낌을 더하는 조미료로 사용할 수 있습니다. 구운 야채, 구운 고기 또는 해산물 위에 뿌릴 수 있습니다. 파슬리는 요리하기 전에 단백질에 풍미를 더하기 위해 매리네이드에 넣을 수도 있습니다.
7. 허브 버터: 파슬리를 연화 버터, 마늘 및 기타 허브와 혼합하여 향긋한 컴파운드 버터를 만들 수 있습니다. 이 파슬리 버터는 빵에 바르거나, 익힌 스테이크나 생선 위에 녹이거나, 간단하면서도 맛있는 요리를 위해 뜨거운 파스타에 버무리는 데 사용할 수 있습니다.
8. 수프와 육수: 파슬리는 일반적으로 수프, 스튜, 육수에 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 요리하는 동안 첨가하고 끓여서 액체에 향과 맛을 불어 넣을 수 있습니다. 파슬리 줄기는 다른 야채 스크랩과 함께 홈메이드 육수를 만드는 데 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다.

 

파슬리 차란

 

파슬리 차는 파슬리 잎, 줄기 또는 뿌리를 뜨거운 물에 담가 만든 허브 차입니다.

약간의 쓴맛과 함께 흙내음이 나며 종류와 담그는 시간에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.

그대로 즐길 수도 있지만 다른 허브와 섞어서 마시는 것도 좋은 선택이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

차 만드는 방법

 

1. 신선한 파슬리: 신선한 파슬리 잎, 줄기 또는 뿌리를 선택합니다. 기호에 따라 곱슬 파슬리 또는 납작 파슬리를 사용할 수 있습니다.
2. 파슬리 준비: 파슬리를 흐르는 찬물에 헹구어 먼지나 이물질을 제거합니다. 물기를 털어내고 깨끗한 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다.
3. 파슬리 다지기 또는 으깨기: 파슬리 잎, 줄기, 뿌리를 날카로운 칼로 잘게 썰거나 막자사발로 살짝 으깹니다. 파슬리를 으깨거나 멍들게 하면 파슬리의 풍미와 유익한 화합물을 보다 효과적으로 방출하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 물 끓이기: 주전자나 냄비에 물 한 컵을 끓입니다.
5. 파슬리를 컵에 넣기: 잘게 썰거나 으깬 파슬리를 내열 컵이나 머그에 넣습니다.
6. 파슬리에 뜨거운 물 붓기: 끓는 물을 컵에 담긴 파슬리 위에 조심스럽게 붓습니다. 
7. 차 우려내기: 파슬리를 뜨거운 물에 5-10분 정도 우려냅니다. 더 강하거나 더 부드러운 맛에 대한 선호도에 따라 침지 시간을 조정할 수 있습니다. 열과 향을 유지하는 데 도움이 되도록 접시나 작은 접시로 컵을 덮어둡니다.
8. 차 걸러내기: 원하는 시간 동안 우려낸 후 차를 걸러서 파슬리 잎이나 줄기를 제거합니다. 
9. 단맛과 풍미(선택 사항): 원하는 경우 꿀과 같은 천연 감미료를 추가하거나 레몬 주스를 짜서 맛을 향상시킬 수 있습니다.

 

효능

 

1. 풍부한 영양소: 파슬리는 비타민 A, C, K, 엽산, 철분의 좋은 공급원입니다. 파슬리 차를 마시면 이러한 영양소를 집중적으로 공급하여 전반적인 건강과 웰빙을 지원할 수 있습니다.
2. 이뇨 특성: 파슬리는 오랫동안 천연 이뇨제로 사용되어 오줌 생성을 증가시키고 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 수분 보유 및 팽창을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 신장 지원: 파슬리 차의 이뇨 효과는 신체에서 노폐물과 독소를 제거하는 데 도움을 주어 잠재적으로 신장 기능을 지원할 수 있습니다.
4. 소화 보조제: 파슬리는 전통적으로 소화를 지원하고 팽만감, 가스 및 소화 불량과 같은 소화 문제를 완화하는 데 사용되었습니다. 식사 후 파슬리 차를 마시면 소화를 촉진하고 불편함을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 항산화 작용: 파슬리에는 유해한 자유 라디칼을 중화하고 산화적 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 플라보노이드와 비타민 C를 포함한 항산화제가 포함되어 있습니다. 항산화제는 전반적인 건강에 기여하며 잠재적인 항염증 효과를 가질 수 있습니다.
6. 상쾌한 숨결: 파슬리는 상쾌한 숨결 특성으로 유명합니다. 파슬리 잎을 씹거나 파슬리 차를 마시면 입 냄새를 유발하는 박테리아를 줄여 구취를 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다.
7. 잠재적인 항염증 효과: 아피제닌과 같은 파슬리에서 발견되는 일부 화합물은 잠재적인 항염증 특성에 대해 연구되었습니다. 이러한 특성은 더 많은 연구가 필요하지만 염증 상태에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
8. 영양 지원: 파슬리 차를 섭취하면 파슬리의 유익한 영양소를 식단에 통합할 수 있습니다. 추가 비타민과 미네랄을 제공하여 균형 잡히고 다양한 식단을 보완할 수 있습니다.

 

 

부작용

 

1. 알레르기 반응: 일부 개인은 셀러리, 당근 또는 회향과 같은 같은 과(Apiaceae 또는 Umbelliferae family)의 파슬리 또는 다른 식물에 알레르기가 있을 수 있습니다. 알레르기 반응은 가려움증이나 피부 발진과 같은 가벼운 증상부터 호흡 곤란이나 아나필락시스와 같은 더 심각한 반응에 이르기까지 다양합니다. 이 식물에 대한 알레르기가 있는 경우 파슬리 차를 피하거나 섭취하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
2. 신장 문제: 파슬리에는 민감한 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있는 옥살산염이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 신장 결석이나 신장 문제의 병력이 있는 경우 파슬리 차 또는 기타 파슬리 제품을 대량으로 섭취하기 전에 주의를 기울이고 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
3. 혈액 희석 효과: 파슬리에는 약간의 혈액 희석 특성이 있는 아피올이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 영향은 일반적으로 미미하지만 혈액 응고에 영향을 미치는 약물을 이미 복용하고 있거나 출혈 장애가 있는 경우에는 고려해 볼 가치가 있습니다. 그러한 질환이 있는 경우 다량의 파슬리 차를 섭취하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
4. 약물과의 상호 작용: 파슬리 차는 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 예를 들어, 이뇨 특성은 특정 이뇨 약물의 효과를 향상시켜 잠재적으로 과도한 체액 손실 또는 전해질 불균형을 유발할 수 있습니다. 특히 혈압, 체액 균형 또는 신장 기능에 영향을 미치는 약물을 복용 중인 경우 잠재적인 상호 작용이나 부작용이 없는지 확인하기 위해 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.